파삼672의 삼겹살이 자리 잡은 이유를 알겠다
수업과 일정이 끝나는 시간에 맞춰 청주 서원구에서 지인과 저녁을 먹기로 하고 파삼672를 찾았습니다. 주소는 충북 청주시 서원구 내수동로102번길 36 2층이라 출발 전에 건물 위치와 층수를 함께 기억해 두었습니다. 이날은 오후에 커피만 마시고 제대로 챙겨 먹지 못해 불판에서 바로 구운 삼겹살이 유난히 당겼습니다. 가볍게 먹자는 이야기를 하며 들어갔지만 고기가 불판에 올라간 뒤에는 생각이 조금 달라졌습니다. 익기 시작하는 소리가 들리자 대화를 하면서도 자꾸 시선이 아래로 향했습니다. 첫 고기를 바로 뒤집으려다 아직 조금 이른 듯해 집게를 내려놓았습니다. 괜히 배고픈 마음만 앞섰습니다. 한쪽 면이 충분히 익은 뒤 반대쪽으로 돌리고 먹기 좋은 크기로 나누면서 식사가 본격적으로 시작됐습니다. 처음부터 불판을 가득 채우지 않고 한두 점씩 먹은 자리를 다시 채우니 마지막까지 따뜻한 상태로 이어가기 수월했습니다. 몇 점 지나서는 일행과 집게를 번갈아 들었고 굽는 사람만 뒤늦게 먹는 상황도 줄었습니다. 빠르게 배를 채우기보다 삼겹살을 구우면서 이야기를 길게 이어간 저녁이었습니다.
1. 2층을 기억하며 골목을 들어갔습니다
파삼672는 처음 방문하는 곳이라 충북 청주시 서원구 내수동로102번길 36을 내비게이션에 입력하고 이동했습니다. 목적지까지 거리가 있을 때는 안내에 따라 움직였지만 골목에 가까워진 다음에는 건물 번호를 직접 확인하면서 천천히 접근했습니다. 주소에 2층이라고 적혀 있다는 점을 미리 기억한 것도 도움이 됐습니다. 처음에는 상호만 보고 건물을 찾으면 되겠다고 생각했는데 목적지 주변에서는 36이라는 숫자와 층수를 다시 확인하게 됐습니다. 혼자 괜히 1층만 살피며 지나치지 말자고 생각했습니다. 일행이 서로 다른 곳에서 출발한다면 파삼672라는 상호뿐 아니라 내수동로102번길 36 2층까지 같이 전달하는 편이 수월합니다. 차량을 이용한다면 내비게이션의 도착 예상 시간에 정확히 맞춰 움직이기보다 주변 진입과 주차할 곳을 살필 여유를 몇 분 두는 것이 좋습니다. 저도 조금 먼저 움직인 덕분에 마지막 구간에서 마음이 급하지 않았습니다. 초행길이라면 목적지가 가까워진 순간부터 화면의 남은 거리와 실제 건물 표시를 번갈아 확인하는 방법이 실용적입니다.
2. 고기 올리기 전 테이블부터 비웠습니다
자리를 잡고 가장 먼저 한 일은 휴대전화와 가방을 불판 주변에서 옮기는 것이었습니다. 삼겹살을 굽기 시작하면 집게와 가위를 번갈아 사용하고 접시도 계속 움직이기 때문에 테이블 위 작은 여백이 의외로 중요했습니다. 처음에는 휴대전화를 바로 앞에 놓고 이야기를 하고 있었는데 고기가 나오기 전에 옆으로 치웠습니다. 예상보다 손을 넓게 움직일 일이 많았습니다. 괜히 나중에 정리해도 된다고 생각했습니다. 첫 판에서는 가까이 앉은 사람이 집게를 들고 다른 사람은 필요한 접시를 챙기는 식으로 자연스럽게 움직임이 나뉘었습니다. 한 사람이 계속 불판만 담당하기보다 몇 점을 먹은 다음 집게를 바꾸니 모두 비슷한 속도로 식사할 수 있었습니다. 처음에는 고기가 익는 모습을 확인하느라 이야기를 하면서도 자꾸 시선이 아래로 내려갔습니다. 두 번째 판부터는 굽는 흐름이 눈에 익어 대화를 이어가면서도 필요한 순간에 손이 움직였습니다. 개인 물건을 처음부터 한쪽으로 정리해 둔 덕분에 고기를 자르고 접시를 옮길 때도 손이 겹치는 일이 적었습니다.
3. 고기 한 점에 곁들이는 맛을 바꿨습니다
삼겹살은 한쪽 면이 충분히 익기를 기다린 다음 뒤집고 적당한 크기로 나눠 마저 익혔습니다. 처음에는 배가 고파 고기부터 연달아 먹게 될 것 같았는데 몇 점 지나자 곁들이는 방식에 따라 한 점의 흐름이 달라졌습니다. 같은 삼겹살이라도 한 가지 방식으로 계속 먹기보다 중간중간 다른 조합으로 젓가락을 옮기니 식사 속도도 자연스럽게 느려졌습니다. 혼자 처음부터 너무 서둘렀다고 생각했습니다. 불판에는 고기를 빽빽하게 채우지 않고 간격을 두어 올렸습니다. 먼저 익은 조각을 바로 챙기고 빈자리에 새 고기를 올리니 어느 것을 먼저 먹어야 하는지 헷갈리지 않았습니다. 첫 판에서는 제가 주로 집게를 잡았지만 다음부터는 일행이 고기를 뒤집는 동안 제가 익은 조각을 챙겼습니다. 직접 구워 먹는 삼겹살은 단순히 익기를 기다리는 것보다 서로 손을 맞추는 과정까지 식사의 일부가 됐습니다. 처음에는 허기를 채우는 데 집중했지만 시간이 지나면서 고기를 굽는 속도보다 대화의 흐름에 맞춰 한 점씩 먹게 됐습니다.
4. 잠시 쉬었더니 주문할 양이 보였습니다
첫 판을 거의 비운 뒤에는 바로 다음 고기를 올려도 충분히 먹을 수 있을 것처럼 느껴졌습니다. 하지만 물을 한 잔 마시면서 잠깐 젓가락을 내려놓자 조금 전에는 몰랐던 배부름이 천천히 따라왔습니다. 삼겹살은 불판에서 익은 조각을 바로 집어 먹다 보니 초반에 먹는 속도가 예상보다 빨라질 수 있습니다. 이날도 처음 기세대로 계속 추가했다면 마지막에는 조금 부담스러웠을 것 같습니다. 괜히 잠시 손을 멈추길 잘했습니다. 쉬는 동안에는 사용하지 않는 접시를 한쪽으로 모으고 가위와 집게를 둘 공간도 다시 만들었습니다. 식탁에 작은 여백이 생기니 다음 판부터 손의 움직임도 한결 단순해졌습니다. 가방이나 겉옷처럼 식사 중 자주 사용하지 않는 물건은 불판에서 떨어뜨려 두는 편이 마음이 편했습니다. 저는 이날 고기를 먹을 생각으로 냄새가 남아도 관리하기 어렵지 않은 옷을 골랐습니다. 몇 분 뒤 필요한 만큼만 다시 굽기 시작하니 초반보다 젓가락 속도가 차분해졌고 마지막까지 과하게 먹지 않고 마무리할 수 있었습니다.
5. 식사 뒤 학교 주변을 천천히 걸었습니다
파삼672에서 삼겹살을 먹고 나온 뒤에는 바로 귀가하지 않고 주변을 잠시 걷기로 했습니다. 내수동로 일대에서 식사를 든든하게 한 뒤라 다른 메뉴를 이어서 찾기보다는 가까운 카페에서 음료를 마시거나 산책하는 정도가 부담이 적었습니다. 처음에는 저녁만 먹고 바로 헤어질 생각이었는데 밖으로 나오니 이야기가 조금 더 남았습니다. 괜히 곧장 차에 타기는 아쉬웠습니다. 주변 대학가 쪽으로 움직이며 카페를 찾아 쉬면 식사 중 못다 한 이야기를 이어가기 좋고, 시간이 충분하다면 사창동이나 청주 시내 방향으로 이동해 다음 일정을 연결하는 방법도 있습니다. 걷는 시간이 필요하다면 무심천 쪽으로 방향을 잡아 별도의 산책 코스를 더하는 것도 괜찮습니다. 반대로 늦은 저녁에는 멀리 이동하기보다 내수동로 주변을 잠깐 걷고 귀가하는 쪽이 실용적입니다. 저는 삼겹살을 먹은 직후 오랫동안 차량에 앉아 있는 것보다 몇 분이라도 걸으면서 몸을 움직이는 편을 선호합니다. 이날도 천천히 걷고 나니 배부른 느낌이 조금씩 가라앉았습니다.
6. 먹은 만큼만 다시 올려 구웠습니다
이날 삼겹살을 먹으면서 가장 유용했던 방법은 첫 판부터 불판을 가득 채우지 않는 것이었습니다. 배가 많이 고픈 상태에서는 고기를 넉넉하게 올리고 싶지만 여러 조각이 비슷한 시간에 익으면 먹는 사람이 오히려 바빠집니다. 저는 고기 사이에 간격을 남겨 시작하고 익은 조각을 먹은 자리에 다음 것을 올렸습니다. 처음에는 여러 번 고기를 추가해야 해 번거롭지 않을까 싶었는데 예상과 달리 익는 상태를 확인하기가 더 수월했습니다. 혼자 괜한 걱정을 했습니다. 여러 명이 방문한다면 한 사람이 처음부터 끝까지 집게를 들기보다 몇 점씩 먹은 뒤 역할을 바꾸는 방법이 좋습니다. 직접 굽는 시간과 대화까지 생각해 식사 뒤 일정도 너무 촘촘하게 잡지 않는 편을 권합니다. 처음 방문하는 일행에게는 내수동로102번길 36 2층이라는 주소를 미리 공유하면 위치 확인이 수월합니다. 옷은 고기 냄새가 남아도 관리하기 쉬운 종류가 실용적입니다. 다음에는 이번처럼 한 판을 먼저 먹어본 뒤 배부름을 확인하고 필요한 만큼 추가하면서 식사를 이어갈 생각입니다.
마무리
청주 서원구에서 삼겹살이 생각나 찾아간 파삼672는 일행과 불판을 사이에 두고 고기를 직접 구우면서 저녁 시간을 느긋하게 보내고 싶었던 날 기억에 남았습니다. 충북 청주시 서원구 내수동로102번길 36 2층이라는 주소를 미리 확인해 두니 처음 찾아가는 길에서도 건물과 층수를 차분하게 확인하며 움직일 수 있었습니다. 이날 가장 기억에 남는 순간은 첫 고기를 뒤집으려고 집게를 들었다가 조금 더 기다리기로 하고 다시 내려놓았던 때입니다. 몇 점을 먹은 뒤부터는 불판만 바라보지 않고 일행과 이야기를 나누는 시간이 더 길어졌습니다. 빠르게 먹고 일어날 줄 알았는데 예상과 달랐습니다. 괜히 처음부터 서두를 필요가 없었습니다. 불판을 한꺼번에 채우지 않고 먹은 자리만큼 다음 삼겹살을 올린 방식도 마지막까지 따뜻하게 챙기는 데 도움이 됐습니다. 식사 뒤에는 주변을 잠시 걸으며 든든해진 속을 정리했습니다. 다시 찾는다면 뒤 일정을 여유롭게 비워두고 첫 판부터 천천히 구우며 식사하고 싶습니다.
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